Открытие ресторана при отеле под ключ
[ Проблема ]
Почему рестораны при отелях не приносят прибыль
Большинство ресторанов в гостиницах создаются без системного подхода.
В результате даже при хорошем потоке гостей ресторан не становится эффективным бизнесом.
В результате даже при хорошем потоке гостей ресторан не становится эффективным бизнесом.
отсутствует чёткая концепция ресторана
кухня спроектирована с ошибками
нет выстроенных операционных процессов
слабая или неподготовленная команда
ресторан не встроен в экономику отеля
отсутствует контроль финансовых показателей
Проблема не в кухне.
Проблема в отсутствии системы управления.
Проблема в отсутствии системы управления.
[ ИНСАЙТ ]
Ресторан —
это управляемая система
это управляемая система
Ресторан при отеле — это не просто меню и интерьер.
Это комплексная бизнес-модель, которая включает:
Это комплексная бизнес-модель, которая включает:
концепцию
кухню
процессы
команду
экономику
Именно система определяет, будет ли ресторан прибыльным.
Прибыль создаётся не кухней —
прибыль создаётся системой.
прибыль создаётся системой.
[ ПРОЦЕСС ]
Как происходит запуск ресторана под ключ
[ 01 ]
Анализ проекта и аудит
— анализ гостиничного объекта
— оценка аудитории
— финансовая модель
— оценка аудитории
— финансовая модель
[ 02 ]
Разработка концепции
— формат и позиционирование
— гастрономическая идея
— интеграция в отель
— гастрономическая идея
— интеграция в отель
[ 03 ]
Проектирование кухни
— анализ гостиничного объекта
— оценка аудитории
— финансовая модель
— оценка аудитории
— финансовая модель
[ 04 ]
операционные процессы
— стандарты
— регламенты
— система управления
— регламенты
— система управления
[ 05 ]
Формирование команды
— подбор персонала
— обучение
— внедрение стандартов
— обучение
— внедрение стандартов
[ 06 ]
Запуск ресторана
— подготовка
— запуск кухни
— контроль качества
— запуск кухни
— контроль качества
[ 07 ]
стабильность модели
— оптимизация
— снижение издержек
— достижение прибыльности
— снижение издержек
— достижение прибыльности
Вы получаете не просто ресторан —
а работающий бизнес.
а работающий бизнес.
[ оффер ]
Открытие ресторана при отеле под ключ
В услугу входит:
— разработка концепции ресторана
— проектирование кухни и процессов
— создание меню
— подбор и обучение команды
— настройка операционных процессов
— запуск и сопровождение
— проектирование кухни и процессов
— создание меню
— подбор и обучение команды
— настройка операционных процессов
— запуск и сопровождение
Итог:
— ресторан как часть гостиничного бизнеса
— понятная финансовая модель
— управляемая команда
— стабильная операционная система
— понятная финансовая модель
— управляемая команда
— стабильная операционная система
[ О МИХАИЛЕ ]
Михаил Некрасов — эксперт по запуску ресторанов
Я совмещаю три ключевые роли:
— шеф-повар
— управленец
— архитектор ресторанных систем
— шеф-повар
— управленец
— архитектор ресторанных систем
более 20 лет в ресторанной индустрии
запуск проектов по всей России
работа с гостиничными комплексами
международные стажировки
управление ресторанными сетями
Это позволяет не просто консультировать,
а реально запускать и доводить проекты до результата.
а реально запускать и доводить проекты до результата.
[ ДОСТИЖЕНИЯ ]
Достижения и награды
Михаил Некрасов — признанный эксперт ресторанной индустрии, чья квалификация подтверждена профессиональными наградами и отраслевым признанием.
- Ключевые достижения:
- Победитель премии Food Show Awards
- Победитель и призёр чемпионата Chef a la Russe
- Чемпион России по барбекю
- Призёр чемпионата «Золотая Кулина»
- Победитель гастрономического чемпионата «Кремолатье»
- Профессионализм:
- Бренд-шеф Национальной ассоциации кулинаров России
- Член правления Московской ассоциации кулинаров
- Член правления Национальной ассоциации кулинаров России
- Почётный член международных ассоциаций шеф-поваров
- Медийность:Финалист телепроекта «Адская кухня»
[ УСЛУГИ ]
Услуги ресторанного консалтинга
Полный цикл запуска ресторана при отеле
Анализ текущего состояния и точек роста
Создание системы управления рестораном
Разработка эффективной технологической модели
Оптимизация работы и снижение издержек
Подготовка персонала под стандарты проекта
[ контакты ]
Обсудим ваш проект
Если вы планируете:
— открыть ресторан при отеле
— повысить прибыль существующего ресторана
— перезапустить проект
— выстроить систему управления
— открыть ресторан при отеле
— повысить прибыль существующего ресторана
— перезапустить проект
— выстроить систему управления
Я помогу создать ресторан, который будет работать как бизнес.